纳豆口感"猎奇"、气味奇怪,为何却能成为日本的"国宝"? ...

2020-7-2 18:26   浏览量: 281   评论: 0 稿件来源: 文史天下谈  

不管是日本的电影还是动漫,随处可见纳豆的影子,这是一种将黄豆煮熟过后加入特殊的纳豆菌,后期经过发酵而成的食物,闻起来有点臭,搅拌过后还有点拉丝,是我无法接受的食物,也很多人都受不了它的气味,但它为什么却成为了日本的国宝级美食,也变成了日本的长寿国宝?

纳豆口感

一:世界瞩目的纳豆力量

1:纳豆足以能代表整个国家的文化

纳豆的祖先是我们中国人至秦汉以来开始制作,以黄豆通过纳豆菌发酵而成豆制品,到了唐朝时期,日本开始全面取法大唐。很多唐朝发达文化与先进技术涌入日本这一时代还有一个日本人被称之为“天平之国”的人。

它足以能代表整个国家的文化,它就是我们的鉴真大师。而他则把纳豆传入了日本,纳豆刚传入日本的时候,鉴真大师只给了自己的弟子们所食用,而当时在日本和尚们做饭的地方叫做纳所,在这里面做出来的豆子取名叫做纳豆。而后来那都慢慢的变成了日本皇室以及武士的御用营养品。

2:又苦又臭的纳豆成为了日本国宝级的食物

由于纳豆具有粘性,气味较臭,味道微甜,不是日本人的我们很少会觉得这个东西好吃,毕竟它闻起来味道比较重,吃起来还黏黏的,甜中带苦,所以很多人都会吃不惯,我想这也是因为为什么纳豆在我们中国已经看不见的原因了。

除了他这种不一般的特性之外,或许值得日本人喜欢的是纳豆中含有大量的营养成分。富有维生素k2,提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是它发酵的过程产生了许多生理活动性物质,具有溶解体内纤维蛋白以及调节其他生理机能的保健作用。

相比之下日本人对待食物的态度跟我们不一样,他们的观念里面健康是排第1位而不是味道,也由于这个原因,让这又苦又臭的,那都成为了日本国宝级的美食。

纳豆口感

二:支撑了日本长寿之国的地位

1:长寿的秘诀是吃纳豆

据世界卫生组织公布,日本是世界上第一长寿的国家,就在2017年的时候,日本的平均寿命再创世界新高,百岁老人的数量超过了6.7万,平均每个人高达86.4岁。

据日本人所讲,能让他们寿命高达86.4岁的原因是因为日本人的长寿跟经常使用纳豆有关。而日本人为了推广纳豆也真是煞费苦心,每年的7月10日还被定为纳豆日。在这一天你在全日本任何一个地方吃纳豆都是免费的。

抛开纳豆的身价而言,在冰箱还没有普及之前,纳豆由于出色的营养价值在东京福岛等关东以北的地区盛行,作为当时的蛋白质替代品。而日本西部相对于气温更高一些,纳豆产量受到了限制,直到了万能的冰箱出现,才让纳豆在全国普及开来。

纳豆在全国普及开来之后,纳豆就有了一个称呼,人类的第2个太阳。略有一些夸张的嫌疑,不过纳豆的营养成分是非常充足的。

健康长寿始终是人类追究的终极目标,在现在的各种因素当中,饮食已经起到了举足轻重的作用,我们并不能很肯定的来说,日本人长寿是因为长期使用纳豆,但纳豆的营养价值是不可否认的。而且纳豆却是日本料理健康性不可或缺的组成部分。

纳豆口感

纳豆的营养价值懒得多说,大家可以在很多地方可以查到,反正老寿皆宜。尤其适合年轻人。而且纳豆是日本代表性的食物,它含有丰富的蛋白质,有很高的营养成分,尤其是在以前蛋白质多的食品并不多 ,又有营养又容易吸收的纳豆,就显得极为珍贵了。

日本人对纳豆很是着迷,在各种超市和便利店永远看得到摆放整齐的盒装或者杯装纳豆,对日本人来说一天都是从纳豆开始的。

吃纳豆之前当然要将豆子搅出,莲丝的过程也属于一种乐趣,这可是有讲究的,必须得朝一个方向搅动,最好不要少于50次,据说这样子可以更好的激活休眠的纳豆菌。

而在使用前经过搅拌后会渐渐的变成白色,用筷子挑起来还会带着拉丝的透明物,纳豆也会粘在筷子上,听说这样的纳豆使用起来会更加健康。

2:万能药也是纳豆

在今年3月11日还有日媒报道,经纳豆产地的地区至今没有新冠肺炎患者,不少民众会认为这是纳豆的功效,尽管政府出面表示纳豆对于预防新冠肺炎并没有效果,但还是有不少的顾客表示不管有没有效果,买来提高抵抗力也是好的。

这又让那多再一次受到日本人的疯抢。所以在各种因素之下,纳豆已经成为了日本人的“万能药”,而至今几乎所有的日本人都离不开纳豆。纳豆也几乎成了所有日本人的挚爱美食。

纳豆口感

三:军舰纳豆

1:第2次世界大战中,纳豆发挥着至关重要的作用

在第2次世界大战中,由于日本人的军队到处侵略其他国家,营养品和药品都极为缺乏,而纳豆就被定为了当时的军需品,专门给当时的军队补充蛋白质以及各种维生素营养,也有预防疾病的作用,所以当时有了军舰纳豆之称。

在当时担任日本海军军医的主任江口有,在1942年时期,他写了一篇关于纳豆普及和现在迫切任务的一文,再次强调了纳豆的好处:

1)大米的辅食,鱼、肉等还需要补充其他的脂肪。纳豆则可完全满足人对蛋白质和脂肪的需要。吃纳豆就像同时吃了大米、鱼、肉等食品。

2)纳豆菌(枯草芽孢杆菌亚型、或称纳豆芽孢杆菌)对各种各样的病原菌有杀菌作用,特别是对痢疾和疟疾等。防止这类疾病,就应该好好利用纳豆。打摆子是疟疾的俗称,是由疟原虫引起的传染性寄生虫病。

这使我想起了中国红军在长征路上毛主席也曾打摆子,如果知道南方的水豆豉富含有纳豆菌能预防和治疗打摆子,就不会那么难受了。难以理解的是80年过去了,国人至今不知道水豆豉富含有纳豆菌能预防和治疗打摆子,这些既传统又现代的微生态功能性食品能预防和治疗感染还不被认知。

3) 少量食用纳豆,在其独特的风味和生菌效果的作用下,可增加食欲和帮助消化。所以在二战时期,日本偷袭美国珍珠港事件,美军曾在被缴获的日本舰艇中发现了大量纳豆的原因。

纳豆口感

2:日本人爱吃纳豆,德国人也开始关注纳豆,竟连希特勒也吃过纳豆

经历了这场战争,德国也开始关注纳豆,有史料可以证明,第2次世界大战中的德国也非常关心纳豆的作用。

1990年在神奈川县开展的第1次纳豆研究会上财团法人,大豆供应商协会的木村氏就说过这样一句非常有含义的话:第2次世界大战中,法西斯的希特勒也在关注纳豆,他们从中国进口了30万吨大豆来熏制纳豆,作为第二战线的德国兵的食物。

德国人也曾经说过,日本军队之所以在战争中取得胜利的原因,从当时的日本人食物当中,我们就不难看出,特别是大豆制品的效果尤其显著,在此之后这样的研究值得我们学习,也要作为士兵非常有利的营养源,而更好的使用起来。

就是这样,日本的大豆和纳豆制品经由西伯利亚铁路源源不断地运往德国,也有书记载过在二战时期日本给德国军队提供的大量的纳豆,希特勒也曾经尝过纳豆的味道。

小小的纳豆竟拥有这么强大的力量,难怪日本人能把它当成国宝级美食。

纳豆口感

四:健康保健品之纳豆

1:纳豆对于日本而言无疑是自豪的

还记得俄国当初非常严重的切尔诺贝利核泄漏事故发生的时候吗?到底是什么去除了人们体内的放射性物质呢?或许你想不到是纳豆。毕竟纳豆中含有的zipiriko酸,能起到多大的作用?一时成了全世界关注的热门话题。

当时有一位英国的著名出版家,出版到一本名叫做《长崎1945》的书籍。是根据当时二战末期长崎的原子弹爆炸迹向后的调查跟踪,发现日本每天都在坚持吃大量的酱汤的人,后来都没有留下什么后遗症。

而魏征和纳豆一样也属于大豆发酵类食品,只是发酵菌种的不同,但他们都是优秀的微生物肽,免疫调节食物,具有强大的抗氧化,以及抗辐射,抗自由基的功效。

也就是说大豆的食品确实有着不可思议的力量,关于大豆发酵食品的功效和研究,全世界研究人员也开始有钟起来,从人类生存和健康前景来看,更加应该积极地组织关于大豆发酵食品的研究才对。而对于日本这个纳豆之国无疑是自豪的。

2:走出国门的健康保健品纳豆

在1996年后,纳豆在日本得到了空前的普及,使得日本人的健康水平快速的得到提高,成为联合国承认的世界第一长寿之国。

随着纳豆抗感染改善疾病的功效不断被发现,日本有关于纳豆介绍的书籍,也陆续的出版。是纳豆专著出版最多的时间,也形成了一个高潮。在1994年2月大豆成分预防疾病的第1次国际会议在美国洛杉矶开幕,又把日本的纳豆再一次推到了人们的眼前。

纳豆口感

结语:

纳豆被作为素食主义者的奶酪而被人们知晓。后来在美国国际的学术研究会上,很多学者都提出了利用纳豆来预防疾病,在此之后,纳豆作为健康食品也受到了越来越广泛的关注后来。

日本作为世界上平均寿命第一的国家,在日常的时候食用纳豆,这个独特的美食无疑有着不可代替的重要性,也让这又苦又臭的那都成为了日本国宝级的美食。小小的纳豆,大大的力,量也是世界瞩目的纳豆力量。

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